Espèce rarissime, Obsiblue est un crustacé délicat naturellement bleu. Sa couleur est le reflet des eaux turquoises, pures et cristallines dans lesquelles elle est élevée.
Dotée de très longues antennes et d’une queue irisée d’un bleu profond, Obsiblue est une extraordinaire source d’inspiration culinaire pour tous les amoureux des fruits de mer.
La crevette bleue de Nouvelle-Calédonie est produite en quantité limitée (1 200 tonnes par an en moyenne) par des aquaculteurs exigeants et responsables.
Elle est la seule crevette française reconnue qualité « sashimi » au Japon.
Pêcherie calédonienne spécialisée dans le thon blanc, Thunnus Alalunga, PESCANA est notre partenaire exclusif pour l’approvisionnement en poisson surgelé.
Le thon germon est une espèce qui fait en moyenne 1 mètre et pèse 15 à 20 kilos. Sa chair est transparente et brillante, de coloration rosée et de texture ferme.
Dag Naess
Sophie Ligonnière
