La crevette bleue de Nouvelle-Calédonie est produite en quantité limitée (1 200 tonnes par an en moyenne) par des aquaculteurs exigeants et responsables. Elle est la seule crevette française reconnue qualité « sashimi » au Japon.

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Pêcherie calédonienne spécialisée dans le thon blanc, Thunnus Alalunga, PESCANA est notre partenaire exclusif pour l’approvisionnement en poisson surgelé.

Le thon germon est une espèce qui fait en moyenne 1 mètre et pèse 15 à 20 kilos. Sa chair est transparente et brillante, de coloration rosée et de texture ferme.